Т. В. Бровенко, Г. В. Крусір, О. В. Ткачук, Т. Є. Лебеденко, і О. М. Кананихіна, «КРАФТОВЕ ХЛІБОПЕЧЕННЯ: ОГЛЯД ТЕХНОЛОГІЧНИХ ТА УПРАВЛІНСЬКИХ ДЕТЕРМІНАНТ », HNH, вип. 4, вип. 2, с. 113–128, Чер 2026, doi: 10.31548/humanhealth.2.2026.113.