ФІЗІОЛОГО-ГІГІЄНІЧНА ОЦІНКА ФАКТИЧНОГО ХАРЧУВАННЯ СТУДЕНТІВ
DOI:
https://doi.org/10.31548/humanhealth.4.2026.81Ключові слова:
студенти, нутрієнти, фактичне харчування, харчовий раціон, збалансоване харчуванняАнотація
Харчування студентів є чинником збереження здоров’я, однак фактичне надходження нутрієнтів може не відповідати фізіологічним потребам.
Мета роботи – оцінити енергетичну цінність, нутрієнтний склад і структуру споживання харчових продуктів студентами різної статі та різних курсів навчання, щоб визначити напрями індивідуальної корекції раціону.
Обстежено 172 студентів І та IV курсів Криворізького національного університету (41,5 % юнаків і 58,5 % дівчат). Фактичне харчування оцінювали методом 24-годинного відтворення раціону. За допомогою застосунку «NutriLifeApp» розраховували енергетичну цінність і 15 показників нутрієнтного складу, зіставляли їх із нормативними величинами, рекомендованими в Україні, та аналізували споживання семи груп харчових продуктів.
У дівчат від І до IV курсу середня енергетична цінність раціону знизилася з 1891,0 до 1801,8 ккал/добу (на 4,7 %), а середнє надходження заліза – з 18,1 до 12,9 мг/добу (на 28,9 %); вітаміну С – з 68,7 до 64,2 мг/добу. У юнаків енергетична цінність раціону зросла з 2189,2 до 2457,4 ккал/добу (на 12,3 %), надходження жирів – із 75,8 до 98,6 г/добу (на 30,1 %), холестерину – з 320,0 до 365,3 мг/добу; надходження вітаміну С знизилося з 76,8 до 57,8 мг/добу (на 24,8 %). На IV курсі середнє надходження кальцію становило 525,4 мг/добу у дівчат і 571,1 мг/добу у юнаків; високий рівень недостатності його надходження за прийнятою в дослідженні класифікацією виявлено відповідно у 57,7 % і 45,4 % учасників. Високий рівень недостатності надходження заліза зафіксовано у 25,8 % дівчат і 2,8 % юнаків, вітаміну Е – у 47,3 % і 34,8 %, вітаміну С – у 48,0 % і 36,1 %. Надлишкове надходження енергії відносно нормативної величини спостерігалося у 28,9 % дівчат і 50,3 % юнаків. Юнаки споживали більше м’яса та м’ясопродуктів, ніж дівчата (164,2 проти 88,3 г/добу), але менше фруктів (96,4 проти 125,2 г/добу).
Розроблено мобільний застосунок «NutriLifeApp» для розрахункового оцінювання нутрієнтного складу харчових раціонів.
Результати обґрунтовують доцільність індивідуальної корекції раціону з контролем енергетичної цінності та надходження жирів, а також з урахуванням забезпечення організму кальцієм, залізом і вітамінами С та Е. «NutriLifeApp» може бути допоміжним інструментом для розрахункового оцінювання харчування та проведення консультацій.
Посилання
Almoraie, N. M., Alothmani, N. M., Alomari, W. D., & Al-Amoudi, A. H. (2025). Addressing nutritional issues and eating behaviours among university students: A narrative review. Nutrition Research Reviews, 38(1), 53–68. https://doi.org/10.1017/S0954422424000088
Assilian, T., Dehove, H., Charreire, H., Baudry, J., Kesse-Guyot, E., Péneau, S., Julia, C., Gross, O., Oppert, J.-M., & Bellicha, A. (2024). Improving student diet and food security in higher education using participatory and co-creation approaches: A systematic review. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 21, Article 71. https://doi.org/10.1186/s12966-024-01613-7
Barbaresko, J., Bröder, J., Conrad, J., Szczerba, E., Lang, A., & Schlesinger, S. (2025). Ultra-processed food consumption and human health: An umbrella review of systematic reviews with meta-analyses. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 65(11), 1999–2007. https://doi.org/10.1080/10408398.2024.2317877
Barrett, E. M., Hart, A. C., Bhat, S., Marklund, M., Coyle, D. H., Heenan, M., Pettigrew, S., & Wu, J. H. Y. (2023). The effect of retail food environment interventions on dietary behavior in postsecondary education settings: A systematic review and meta-analysis. The Journal of Nutrition, 153(10), 3122–3130. https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.08.034
Brlek, A., & Gregorič, M. (2023). Diet quality indices and their associations with all-cause mortality, CVD and type 2 diabetes mellitus: An umbrella review. British Journal of Nutrition, 130(4), 709–718. https://doi.org/10.1017/S0007114522003701
Caruso, O. T., Schaafsma, H. N., McEachern, L. W., & Gilliland, J. A. (2025). The campus food environment and postsecondary student diet: A systematic review. Journal of American College Health, 73(2), 577–601. https://doi.org/10.1080/07448481.2023.2227725
Dahl, A. A., Fandetti, S. M., Ademu, L. O., Harris, R., & Racine, E. F. (2024). Assessing the healthfulness of university food environments: A systematic review of methods and tools. Nutrients, 16(10), Article 1426. https://doi.org/10.3390/nu16101426
de la O, V., Fernández-Cruz, E., Matía Martín, P., Larrad-Sainz, A., Espadas Gil, J. L., Barabash, A., Fernández-Díaz, C. M., Calle-Pascual, A. L., Rubio-Herrera, M. A., & Martínez, J. A. (2024). Translational algorithms for technological dietary quality assessment integrating nutrimetabolic data with machine learning methods. Nutrients, 16(22), Article 3817. https://doi.org/10.3390/nu16223817
Hao, X., & Li, D. (2024). The Healthy Eating Index-2015 and all-cause/cause-specific mortality: A systematic review and dose-response meta-analysis. Advances in Nutrition, 15(3), Article 100166. https://doi.org/10.1016/j.advnut.2023.100166
Ilić, M., Ilibašić, D., Pang, H., Vlaški, T., Jovičić-Bata, J., Grujičić, M., & Novaković, B. (2024). Assessment of the general nutrition knowledge of students from the University of Novi Sad (Vojvodina, Serbia). Nutrients, 16(22), Article 3918. https://doi.org/10.3390/nu16223918
Jehi, T., Khan, R., Halawani, R., & Dos Santos, H. (2023). Effect of COVID-19 outbreak on the diet, body weight and food security status of students of higher education: A systematic review. British Journal of Nutrition, 129(11), 1916–1928. https://doi.org/10.1017/S0007114522002604
Kosynskyi, E. O., & Dyshko, O. L. (2026). Gender and professional characteristics of nutrition knowledge among first-year higher education students. Academic Studies. Series “Pedagogy”, (1), 185–191. https://doi.org/10.52726/as.pedagogy/2026.1.24
Landry, M. J., Hagedorn-Hatfield, R. L., & Zigmont, V. A. (2024). Barriers to college student food access: A scoping review examining policies, systems, and the environment. Journal of Nutritional Science, 13, Article e51. https://doi.org/10.1017/jns.2024.25
Li, B., Braakhuis, A., Li, H., & Roy, R. (2022). How does the university food environment impact student dietary behaviors? A systematic review. Frontiers in Nutrition, 9, Article 840818. https://doi.org/10.3389/fnut.2022.840818
Martin, H. R., Pufal, D. A., & Stephenson, J. (2022). Assessment of energy and nutrient intakes among undergraduate students attending a university in the North of England. Nutrition and Health, 32(1), 151–157. https://doi.org/10.1177/02601060221096932
Ministry of Health of Ukraine. (2000). Methodology for determining the chemical composition and energy value of food products (Order No. 3/6, January 18, 2000). https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0146-00
Ministry of Health of Ukraine. (2017). Norms of physiological needs of the population of Ukraine in basic nutrients and energy (Order No. 1073, September 3, 2017). https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z1206-17
Moore, D. M., Madrid, I., & Lindsay, K. L. (2023). Systematic review of easy-to-learn behavioral interventions for dietary changes among young adults. Journal of Nutrition Education and Behavior, 55(7), 509–522. https://doi.org/10.1016/j.jneb.2023.04.001
Moskalchuk, L. V. (2014). State of actual nutrition of the population of Ukraine and folic acid content in diets. Problemy Kharchuvannia, 1(40), 20–23. https://pronut.medved.kiev.ua/index.php/ua/categories/original-researches/item/404-state-real-nutrition-ukraine-nd-folic-acid
Nössler, C., Schneider, M., Schweter, A., & Lührmann, P. M. (2023). Dietary intake and physical activity of German university students. Journal of Public Health, 31, 1735–1745. https://doi.org/10.1007/s10389-022-01729-9
NutriLifeApp. (2026). NutriLife: Personalized meal planner. https://nutrilife-app.com
Okada, E., Nakade, M., Hanzawa, F., Murakami, K., Matsumoto, M., Sasaki, S., & Takimoto, H. (2023). National nutrition surveys applying dietary records or 24-h dietary recalls with questionnaires: A scoping review. Nutrients, 15(22), Article 4739. https://doi.org/10.3390/nu15224739
Phelan, J. M., Rosenkranz, R. R., Logan, C., Haub, M. D., Mailey, E. L., Ezzati, A., & Rosenkranz, S. K. (2025). The association of overall dietary quality on stress, anxiety, depression, and academic performance in college students: A systematic review. Journal of American College Health, 73(3), 977–988. https://doi.org/10.1080/07448481.2024.2418521
Romanenko, M., Schuster, J., Piven, L., Synieok, L., Dubiley, T., Bogomaz, L., Hahn, A., & Müller, M. (2024). Association of diet, lifestyle, and chronotype with metabolic health in Ukrainian adults: A cross-sectional study. Scientific Reports, 14, Article 5143. https://doi.org/10.1038/s41598-024-55715-0
Slabkyi, H. O., Keretsman, A. O., & Markovych, V. P. (2025). Eating pattern as a component of a healthy lifestyle of students. Intermedical Journal, (3), 107–110. https://doi.org/10.32782/2786-7684/2025-3-17
Taylor, R. M., Haslam, R. L., Herbert, J., Whatnall, M. C., Trijsburg, L., de Vries, J. H. M., Josefsson, M. S., Koochek, A., Nowicka, P., Neuman, N., Clarke, E. D., Burrows, T. L., & Collins, C. E. (2024). Diet quality and cardiovascular outcomes: A systematic review and meta-analysis of cohort studies. Nutrition & Dietetics, 81(1), 35–50. https://doi.org/10.1111/1747-0080.12860
Tsyhura, H., & Harkusha, S. (2024). The features of students’ nutrition under martial law in Ukraine. Osvita. Innovatyka. Praktyka, 12(6), 52–59. https://doi.org/10.31110/2616-650X-vol12i6-008
Valen, E. L., Engeset, D., Øverby, N. C., & Hillesund, E. R. (2020). StudentKost: A cross-sectional study assessing college students’ diets: Reason for concern? Journal of Nutritional Science, 9, Article e39. https://doi.org/10.1017/jns.2020.33
Завантаження
Опубліковано
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2026 Здоров'я людини і нації
Ця робота ліцензується відповідно до ліцензії Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
Усі матеріали розповсюджуються згідно з умовами міжнародної публічної ліцензії Creative Commons Attribution 4.0 International Public License, що дозволяє іншим поширювати статтю з визнанням авторства та першої публікації в цьому журналі.
