Том 4 № 1 (2026)

Харчові технології

• ОРГАНОЛЕПТИЧНА ОЦІНКА ПЛОДОВО-ЯГІДНИХ НАПОЇВ З ДОДАВАННЯМ МЕДУ

  Марія Михайлівна Жеплінська, Володимир Павлович Василів , Костянтин Володимирович Горенков , Ольга Оринич (Автор)

  7-16

  • PDF

• ВПЛИВ СПОЖИВАННЯ ПРОБІОТИЧНОГО ЙОГУРТУ «КАРПАТСЬКИЙ» НА ПРОЯВИ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ШЛУНКОВО-КИШКОВИХ РОЗЛАДІВ

  Олег Віталійович Швець , Лариса Вацлавівна Баль-Прилипко , Олександр Аркадійович Мартинчук (Автор)

  17-31

  • PDF

• ХАРАКТЕРИСТИКА МІНЕРАЛЬНОГО СКЛАДУ М’ЯСА АФРИКАНСЬКОГО КЛАРІЄВОГО СОМА (CLARIAS GARIEPINUS)

  Ярослав Олександрович Кислиця , Аліна Анатоліївна Менчинська (Автор)

  32-43

  • PDF

• ТЕХНОЛОГІЧНІ ТА ІННОВАЦІЙНІ ПІДХОДИ ДО РЕГЕНЕРАЦІЇ ВІДПРАЦЬОВАНИХ ОЛІЙ

  Роман Васильович Чуюк , Михайло Михайлович Муштрук , Світлана Геннадіївна Савчук (Автор)

  44-59

  • PDF

• ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ ЕКСТРАКТУ ЧОРНОБРИВЦІВ РОЗЛОГИХ У ХЛІБОПЕКАРСЬКОМУ ВИРОБНИЦТВІ

  Галина Вікторівна Карпик, Олена Іванівна Вічко, Світлана Михайлівна Марчишин, Людмила Володимирівна Слободянюк, Лілія Іллівна Будняк (Автор)

  60-69

  • PDF

• ДОСЛІДЖЕННЯ ПЕРСПЕКТИВ ВИКОРИСТАННЯ ВИННИХ ДРІЖДЖІВ ДЛЯ ВИГОТОВЛЕННЯ ПШЕНИЧНОГО ХЛІБА

  Тетяна Євгенівна Лебеденко , Оксана Вікторівна Ткачук, Олена Миколаївна Кананихіна, Тетяна Вікторівна Бровенко (Автор)

  70-84

  • PDF

• ДЕФІЦИТ ВІТАМІНУ D В УКРАЇНІ: ВІД ЕПІДЕМІОЛОГІЇ ДО СТРАТЕГІЙ КОРЕКЦІЇ – АСПЕКТИ З ПОЗИЦІЇ ГРОМАДСЬКОГО ЗДОРОВ'Я ТА НУТРИЦІОЛОГІЇ

  Андрій Васильович Ганущак , Костянтин В’ячеславович Балашов, Олег Віталійович Швець (Автор)

  85-96

  • PDF

• ВПЛИВ МАРИНАДІВ РОСЛИННОГО ПОХОДЖЕННЯ НА СТРУКТУРНО-МЕХАНІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ НАТУРАЛЬНИХ НАПІВФАБРИКАТАТІВ

  Вікторія Костянтинівна Кулик , Оксана Анатоліївна Штонда (Автор)

  97-109

  • PDF

• СТАН ТА ПЕРСПЕКТИВИ РИБНОГО ГОСПОДАРСТВА У СВІТІ ТА УКРАЇНІ

  Максим Анатольович Власенко, Наталія Володимирівна Голембовська, Іван Миколайович Баль, Руслан Володимирович Кононенко, Сергій Олегович Лебський (Автор)

  110-123

  • PDF

• ВИГОТОВЛЕННЯ КОМБУЧІ З ВИКОРИСТАННЯМ НЕТРАДИЦІЙНОЇ СИРОВИНИ

  Роман Миколайович Мукоїд, Марина Іванівна Бойко , Володимир Павлович Василів, Михайло Михайлович Муштрук , Андрій Володимирович Макеєв (Автор)

  124-138

  • PDF

• ФІЗИЧНА МОДЕЛЬ ФОРМУВАННЯ СТАБІЛЬНОЇ ХАРЧОВОЇ МАТРИЦІ КОНОПЛЯНОЇ ЕМУЛЬСІЇ ЗА УЛЬТРАЗВУКОВОГО КАВІТАЦІЙНОГО ВПЛИВУ

  Ірина Миколаївна Берник, Ігор Олегович Драчук (Автор)

  139-153

  • PDF

• ГІПЕРСПЕКТРАЛЬНА ІДЕНТИФІКАЦІЯ КОМПОЗИТНИХ КИТАЙСЬКИХ КОВБАС

  Юанься Фу (Автор)

  154-165

  • PDF