Том 3 № 3 (2025)

Харчові технології

• ОБҐРУНТУВАННЯ ВИКОРИСТАННЯ НЕТРАДИЦІЙНОЇ СИРОВИНИ ТА ІНГРЕДІЄНТІВ У БІОТЕХНОЛОГІЇ СИРОВ'ЯЛЕНИХ КОВБАСНИХ ВИРОБІВ НОВОГО ПОКОЛІННЯ

  Ігор Миколайович Устименко, Михайло Іванович Соломчук, Микола Станіславович Ніколаєнко, Марина Вікторівна Назаренко (Автор)

  7-14

  • Pdf

• СУЧАСНИЙ СТАН ТА ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ АЛЬТЕРНАТИВНИХ ПРЕПАРАТІВ ДЕРЕВИНИ ДУБУ У ВИНОРОБСТВІ

  Олександр Васильович Василик, Едуард Робертович Городецький (Автор)

  15-33

  • PDF

• МАТЕМАТИЧНИЙ АНАЛІЗ КИТАЙСЬКИХ ПИВНИХ КОВБАС ЗА ВМІСТОМ ШКІДЛИВИХ РЕЧОВИН

  Ігор Павлович Паламарчук, Fu Yuanxia, Максим Миколайович Гудзенко, Павло Павлович Паламарчук (Автор)

  34-48

  • PDF

• КОМПЛЕКСНА МОДЕЛЬ СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ РИЗИКАМИ: СТРУКТУРНО-ФУНКЦІОНАЛЬНИЙ ПІДХІД

  Тетяна Вікторівна Бровенко, Юлія Володимирівна Слива, Олена Борисівна Любенок, Ольга Леонідівна Литвиненко, Ірина Юріївна Сівова (Автор)

  49-62

  • PDF

• ПОРІВНЯЛЬНИЙ АНАЛІЗ ВЛАСТИВОСТЕЙ ПЕКТИНОВМІСТНИХ ПАСТ ІЗ ВИКОРИСТАННЯМ ШТУЧНОГО ІНТЕЛЕКТУ

  Наталія Михайлівна Муштрук (Автор)

  63-79

  • PDF

• ВИКОРИСТАННЯ КАВОВОЇ ГУЩІ У ТЕХНОЛОГІЯХ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ ТА ЇЇ ВПЛИВ НА ЗДОРОВ’Я ЛЮДИНИ

  Валерій Олександрович Сукманов, Олексій Миколайович Комар, Олександр Валерійович Сукманов, Ірина Анатоліївна Ліхоліп (Автор)

  80-98

  • PDF

• ДОСЛІДЖЕННЯ ОРГАНОЛЕПТИЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ РИБНИХ СІЧЕНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ ІЗ ДОДАВАННЯМ ПИВНОЇ ДРОБИНИ МЕТОДОМ ПРОФІЛЮ ФЛЕЙВОРУ

  Олександр Сергійович Андрощук, Наталія Володимирівна Голембовська (Автор)

  99-109

  • PDF

• КИСЛОМОЛОЧНИЙ ПРОДУКТ НА ОСНОВІ КЕФІРУ З ДОДАВАННЯМ ЖУРАВЛИНИ

  Таїсія Миколаївна Рижкова, Світлана Григорівна Даниленко, Валерій Володимирович Бондарчук, Ганна Леонідівна Лисенко, Ірина Михайлівна Гейда, Ірина Миколаївна Боднарчук (Автор)

  110-121

  • PDF

• ВПЛИВ РАСИ ДРІЖДЖІВ І ХІМІЧНОГО СКЛАДУ ГРУНТІВ НА АРОМАТИЧНИЙ КОМПЛЕКС ПЛОДОВИХ ДИСТИЛЯТІВ НА ПРИКЛАДІ ЧЕРНІВЕЦЬКОЇ ОБЛАСТІ

  Олександр Сергійович Луканін, Наталія Борисівна Мельник (Автор)

  122-136

  • PDF