№ 2 (2024)

Харчові технології

• Жирнокислотний склад м’ясних снеків з додаванням продуктів бджільництва

  Артем Дмитрович Антонів (Автор)

  7-15

  • PDF

• Дослідження технологічних властивостей житнього та пшеничного борошна

  Аліна Корженівська, Світлана Даниленко (Автор)

  16-24

  • PDF

• Обґрунтування використання купажованої олії в технології продукту молочно-рослинного безлактозного

  Лариса Баль-Прилипко, Ігор Устименко, Наталія Слободянюк, Галина Толок, Олександр Панасюк (Автор)

  25-35

  • PDF

• Оцінка якості та харчової цінності м’ясних снеків

  Ігор Паламарчук, Михайло Муштрук, Оксана Штонда (Автор)

  36-43

  • PDF

• Розроблення рецептур десерту медового оздоровчого призначення

  Владислав Ігорович Чечітко, Леонора Олександрівна Адамчук (Автор)

  44-54

  • PDF