№ 3 (2024)

Харчові технології

• Оптимізація процесу виробництва гарбузової пектинової пасти

  Наталія Муштрук (Автор)

  7-17

  • PDF

• Утилізація відпрацьованих олій як перспективний метод виробництва дизельного біопалива

  Роман Чуюк, Михайло Муштрук (Автор)

  18-34

  • PDF

• Технологія приготування та визначення властивостей квасу із столового буряка для використання у хлібопеченні

  Ростислав Кравченюк, Ігор Стадник (Автор)

  35-46

  • PDF

• Біоконсервування твердого сичужного сиру з використанням бактеріофагів

  Микола Кухтин, Орися Цісарик , Володимир Салата , Галина Коваль , Віра Климик (Автор)

  47-58

  • PDF

• Мінімізація втрат споживчої якості при зберіганні плодів вишні під час гідроохолодження та захисної композиції

  Ірина Іванова, Марина Сердюк, Ірина Кривонос , Ольга Зіновʼєва, Сергій Басанець (Автор)

  59-74

  • PDF

• Амінокислотний склад консерви другої страви підвищеної харчової цінності

  Лариса Баль-Прилипко , Микола Ніколаєнко , Ігор Устименко, Наталія Голембовська, Кирило Петриченко (Автор)

  75-83

  • PDF

• Розроблення рецептур варених ковбасних виробів збагачених хлорелою

  Людмила Кулакова, Юлія Слива (Автор)

  84-93

  • PDF

• Методологія сенсорного аналізу в удосконаленні технології консервованих фруктових напоїв

  Тетяна Манолі, Тетяна Афанасьєва, Олександр Василик, Олена Мирошніченко, Олександр Баришев , Яна Баришева (Автор)

  94-107

  • PDF